Cómo hacer empanadas fritas en grasa para que queden perfectas

Para empanadas perfectas: usa grasa de pella, masa fina, relleno jugoso, sella bien los bordes y fríe en grasa caliente hasta dorar. ¡Exquisitas! ✅

Hacer empanadas fritas en grasa que queden perfectas es una habilidad que muchos argentinos desean dominar, y con un poco de práctica y los ingredientes correctos, es totalmente posible. El secreto está en la elección de la masa adecuada, el relleno delicioso y la temperatura correcta de la grasa para freír.

Te enseñaremos paso a paso cómo preparar unas empanadas fritas en grasa irresistibles. Comenzaremos con la receta de la masa, pasaremos por los mejores rellenos tradicionales y, finalmente, te daremos consejos sobre cómo freírlas para lograr esa textura crujiente y dorada que todos amamos.

Ingredientes para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharada de sal
• 200 ml de agua tibia
• 50 g de grasa (puede ser de cerdo o de vaca)

Preparación de la masa

Para hacer la masa, sigue estos pasos:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo y la grasa derretida.
3. Comienza a mezclar, incorporando poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante al menos 30 minutos.

Rellenos clásicos para empanadas

El relleno de tus empanadas es fundamental para el éxito de la receta. Aquí te compartimos algunos de los más populares:

• Carne: carne picada, cebolla, huevo duro y aceitunas.
• Pollo: pollo desmenuzado, cebolla, pimiento y especias.
• Jamón y Queso: jamón cocido y queso de tu elección.
• Espinaca y Queso: espinaca salteada con queso ricotta o feta.

Cómo armar las empanadas

Una vez que la masa ha reposado, estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Con un cortante o un plato, corta círculos de masa de unos 10 cm de diámetro. Rellena cada círculo con la mezcla elegida, asegurándote de no sobrecargar. Luego, dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellar bien.

Freír las empanadas

Para freír las empanadas en grasa y que queden perfectas, sigue estos consejos:

• Calienta la grasa en una sartén profunda a una temperatura de aproximadamente 180°C. Puedes comprobarlo echando un pequeño trozo de masa; si burbujea y sube a la superficie, está lista.
• Fríe las empanadas en tandas, evitando sobrecargar la sartén.
• Cocina por unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
• Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Con estos pasos y consejos, tus empanadas fritas en grasa estarán listas para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Ahora a cocinar!

Ingredientes esenciales para empanadas fritas en grasa

Para lograr empanadas fritas en grasa que sean realmente deliciosas y con la textura perfecta, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. Aquí te presentamos una lista de componentes esenciales que no pueden faltar en tu receta:

• Masa:
  • 500 g de harina de trigo
  • 100 ml de agua tibia
  • 1 huevo (opcional, para darle más elasticidad)
  • 1 cucharadita de sal
• Relleno:
  • 300 g de carne picada (puede ser de res, pollo o cerdo)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento morrón, picado (opcional)
  • 2 huevos duros, picados
  • Un puñado de olivas verdes o negras (opcional, pero recomendado)
  • Especias como comino, pimentón y sal al gusto
• Grasa para freír:
  • 1 litro de grasa de cerdo o aceite vegetal

Consejos prácticos para elegir los ingredientes

Al seleccionar los ingredientes para tus empanadas, considera lo siguiente:

1. Harina: Opta por harina de fuerza o de todo uso, ya que ofrece una mejor estructura para la masa.
2. Carne: Elige un corte de carne que tenga un poco de grasa para asegurar un sabor jugoso.
3. Grasa o aceite: La grasa de cerdo es la opción tradicional, pero si prefieres algo más saludable, el aceite de girasol o maíz son excelentes alternativas.

Recuerda: la calidad de los ingredientes influye directamente en el sabor y la textura de tus empanadas. Utilizar productos frescos y de buena calidad te llevará a un resultado espectacular.

Ejemplos de rellenos alternativos

Si quieres experimentar, aquí tienes algunas ideas de rellenos que pueden realzar tus empanadas fritas:

• Empanadas de jamón y queso: Una combinación clásica que nunca falla.
• Empanadas de espinaca con ricota: Perfectas para los amantes de las verduras.
• Empanadas de pollo al curry: Una opción exótica que sorprenderá a tus comensales.

Con estos ingredientes y consejos, estarás más que listo para preparar unas empanadas fritas en grasa que dejarán a todos con ganas de más.

Consejos para lograr una masa crujiente y sabrosa

La masa es uno de los elementos más cruciales a la hora de hacer empanadas fritas. Para que queden crujientes por fuera y sabrosas por dentro, es fundamental seguir algunos consejos prácticos.

Ingredientes clave

• Harina de trigo: Utilizar una harina de alta calidad es esencial para conseguir la textura deseada. Busca una harina con un contenido de gluten moderado.
• Grasa: Puedes optar por grasa de cerdo o manteca. La grasa aportará humedad y sabor, además de contribuir a la crocancia.
• Agua fría: Agregar agua fría ayuda a que la masa no desarrolle demasiado gluten, manteniendo su suavidad.

Proporciones recomendadas

A continuación, te presentamos una tabla con las proporciones ideales para una masa básica de empanadas:

Proceso de amasado

El amasado es un paso fundamental para obtener una masa perfecta. Aquí te damos algunos consejos:

• No sobre-amases: Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados es suficiente. Si amasas en exceso, la masa puede volverse dura.
• Deja reposar: Una vez amasada, deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y facilita su manejo.

Formado y sellado

Al momento de formar las empanadas:

• Estira bien la masa: Usa un rodillo y estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Cuanto más fina, más crujiente será.
• Utiliza un cortador: Puedes usar un plato o un cortador específico para empanadas, asegurándote de que sean del mismo tamaño.
• Sellado adecuado: Usa un tenedor o haz un repulgue en los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.

Técnicas de fritura

Para lograr empanadas fritas que sean un deleite, ten en cuenta los siguientes tips:

• Temperatura del aceite: Calienta el aceite a 180°C. Si el aceite está demasiado frío, las empanadas absorberán grasa; si está demasiado caliente, se quemarán.
• Freír en porciones: No sobrecargues la sartén. Freír de a pocas empanadas a la vez asegura una cocción uniforme.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de grasa es mejor para freír empanadas?

Se recomienda usar grasa de cerdo para un sabor auténtico, aunque también podés usar aceite de girasol.

¿Cómo saber si la grasa está en la temperatura adecuada?

Para comprobarlo, podés echar un pequeño pedazo de masa; si burbujea y sube rápidamente, está lista.

¿Puedo hacer la masa de empanadas con anticipación?

Sí, podés preparar la masa un día antes y guardarla en la heladera, envuelta en film.

¿Cuánto tiempo debo freír las empanadas?

Freí las empanadas de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

¿Cómo evitar que se abran al freír?

Asegurate de sellarlas bien, presionando los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue.

¿Puedo congelar empanadas antes de freírlas?

Sí, es recomendable congelarlas crudas en una bandeja y luego guardarlas en una bolsa hermética.

Puntos clave para hacer empanadas fritas perfectas

• Utilizar grasa de cerdo o aceite de girasol.
• Temperatura ideal de la grasa: 180°C a 190°C.
• Sellar bien los bordes para evitar que se abran.
• Freír de 3 a 5 minutos por lado.
• Congelar empanadas crudas en bandejas antes de almacenarlas.
• Refrigerar la masa un día antes si no la usás inmediatamente.
• Probar diferentes rellenos: carne, pollo, jamón y queso, entre otros.

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