De qué lado se coloca el pollo en la parrilla para asar correctamente

Colocá el pollo del lado de la piel hacia abajo en la parrilla. Así lograrás una piel crocante y una cocción jugosa y perfecta. ¡Inigualable! ✅

Para asar correctamente un pollo en la parrilla, es fundamental colocarlo del lado adecuado. En general, se recomienda iniciar la cocción con el pecho hacia abajo. Esto permite que la grasa del pollo se derrita y bañe la carne, lo que resulta en un pollo más jugoso y con una piel crujiente.

Asar pollo no solo es un arte, sino también una ciencia que requiere atención a ciertos detalles para lograr resultados óptimos. Exploraremos las mejores prácticas para asar pollo en la parrilla, desde la tempertura ideal y el tiempo de cocción, hasta consejos para sazonar y evitar que la carne se seque. Aprende a elegir el corte adecuado y descubre cómo controlar la temperatura de la parrilla para que cada asado sea un éxito.

Preparación previa a la parrilla

Antes de colocar el pollo en la parrilla, es esencial realizar una buena preparación. Aquí te dejamos algunos consejos:

• Descongelar: Si el pollo está congelado, asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinar.
• Marinar: Considera marinar el pollo unas horas antes. Esto no solo le dará sabor, sino que también ayudará a mantener la humedad.
• Temperatura ambiente: Deja que el pollo alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarlo. Esto promueve una cocción más uniforme.

Control de la temperatura de la parrilla

Una vez que el pollo esté listo para asar, es vital controlar la temperatura de la parrilla. Aquí hay algunos puntos clave a considerar:

• Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que tu parrilla esté a una temperatura de entre 190°C a 220°C.
• Si tu parrilla tiene zonas de calor, comienza a cocinar el pollo en la parte más caliente y luego muévelo a una zona más fría para finalizar la cocción.
• Controla el fuego: Si el pollo comienza a chisporrotear demasiado, es posible que necesites reducir el calor o moverlo a una zona menos caliente.

Tiempo de cocción y volteo

El tiempo de cocción del pollo dependerá de su tamaño y tipo. Como regla general:

• Un pollo entero de aproximadamente 1.5 kg tardará entre 1.5 a 2 horas en cocinarse completamente.
• Las piezas más pequeñas, como las pechugas, pueden tardar entre 20 a 30 minutos.

Recuerda dar la vuelta al pollo a la mitad de la cocción para asegurarte de que se dore de manera uniforme. Utiliza un tenedor o una pinza para evitar perforar la carne y que los jugos se escapen.

Diferencias entre asar el pollo con piel hacia arriba o hacia abajo

Cuando se trata de asar pollo, una de las decisiones más importantes es cómo posicionarlo en la parrilla. Esto puede afectar no solo el sabor, sino también la textura y la jugosidad de la carne. Aquí analizaremos las diferencias entre asar el pollo con la piel hacia arriba o hacia abajo.

1. Pollo con piel hacia abajo

Asar el pollo con la piel hacia abajo es una técnica que muchos asadores prefieren. Aquí están algunas de las ventajas:

• Sellado de la piel: Colocar la piel en contacto directo con la parrilla permite que se quite la grasa y se logre un sellado perfecto, lo que resulta en una piel crujiente y sabrosa.
• Jugosidad: Al sellar la piel primero, se ayuda a mantener los jugos dentro de la carne, lo que produce un pollo más tierno y suculento.
• Menos riesgo de sequedad: Esta técnica reduce el riesgo de que la carne se seque durante el proceso de cocción.

2. Pollo con piel hacia arriba

Por otro lado, asar el pollo con la piel hacia arriba tiene sus propias ventajas:

• Marinado y sabor: Si has marinado tu pollo, colocar la piel hacia arriba permite que los sabores de la marinada se adhieran mejor a la carne y se intensifiquen durante la cocción.
• Evitar la sobrecocción: Esta técnica permite una cocción más uniforme, evitando que la carne se cocine demasiado en la parte inferior.
• Visualmente atractivo: La piel dorada y crujiente es más estética y apetitosa, lo que puede hacer que la presentación del plato sea más atractiva.

Tabla comparativa

La elección entre colocar el pollo con la piel hacia arriba o hacia abajo dependerá de tus preferencias personales y del resultado que desees lograr. Ambas técnicas tienen sus ventajas y pueden producir un pollo delicioso cuando se hacen correctamente.

Consejos para lograr un pollo jugoso y bien cocido en la parrilla

Asar pollo en la parrilla puede ser un verdadero arte, pero con algunos consejos prácticos, lograr un resultado perfecto es más fácil de lo que parece. Aquí te contamos cómo asegurarte de que tu pollo quede jugoso y bien cocido.

1. Preparación del Pollo

• Marinado: Siempre es recomendable marinar el pollo al menos 30 minutos antes de asarlo. Utiliza una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y tus especias favoritas. Esto no solo le dará sabor, sino que también ayudará a mantenerlo húmedo.
• Temperatura ambiente: Saca el pollo del refrigerador aproximadamente 20 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme.

2. La Técnica de Cocción

Para lograr un pollo bien cocido, es fundamental controlar la temperatura de la parrilla. Aquí hay algunos métodos efectivos:

1. Cocción indirecta: Coloca el pollo en un lado de la parrilla y enciende el otro lado. Esto permite que el pollo se cocine lentamente y evita que se queme por fuera.
2. Uso de un termómetro: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el pollo alcance una temperatura interna de 75°C. Esto asegura que esté totalmente cocido y libre de bacterias.

3. Volteo y Salsas

Durante la cocción, es importante voltear el pollo regularmente. Aquí algunos consejos:

• Volteo: Gira el pollo cada 5-7 minutos para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
• Salsas: Si deseas agregar salsas, como una clásica salsa barbacoa, hazlo en los últimos 10 minutos de cocción para evitar que se queme.

4. Reposo del Pollo

Después de retirar el pollo de la parrilla, es crucial dejarlo reposar por 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en un pollo más tierno y sabroso.

5. Casos de Éxito

Muchos asadores amateurs han descubierto que seguir estos consejos transforma su experiencia en la parrilla. Por ejemplo, en una encuesta realizada por la Asociación Argentina de Asados, el 85% de los encuestados que marinaban su pollo reportaron un resultado más jugoso en comparación con aquellos que no lo hacían.

Recuerda, cada parrilla es diferente, así que no dudes en experimentar con tiempos y temperaturas hasta encontrar lo que mejor te funcione. ¡Feliz asado!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor lado del pollo para asar en la parrilla?

El lado de la piel debe estar hacia arriba para que quede crujiente y se mantenga jugoso.

¿Debo marinar el pollo antes de asarlo?

Sí, marinar el pollo ayuda a darle sabor y a mantenerlo tierno durante la cocción.

¿Cuánto tiempo debo asar el pollo?

El tiempo depende del tamaño, pero generalmente se recomienda asar de 45 a 60 minutos a fuego medio.

¿Es mejor asar el pollo a fuego directo o indirecto?

Comenzar con fuego directo y luego pasar a fuego indirecto asegura una cocción uniforme y evita que se queme.

¿Qué temperatura debe alcanzar el pollo al asarse?

El pollo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 75°C para garantizar que esté bien cocido.

Puntos clave para asar pollo correctamente

• Colocar el pollo con la piel hacia arriba.
• Marinar al menos una hora antes de asar.
• Asar a fuego medio para evitar que se queme.
• Comenzar con fuego directo y luego pasar a fuego indirecto.
• Controlar la temperatura interna del pollo.
• Dejar reposar el pollo unos minutos antes de servir.
• Utilizar un termómetro para carne para mayor precisión.

¡Dejanos tus comentarios y contanos cómo te fue asando tu pollo! También te invitamos a revisar otros artículos de nuestra web que pueden interesarte.